Snelle vegan Spaghetti alla Carbonara

Ik had een paar weken geleden onwijs veel zin in spaghetti carbonara. Nou is dat hele gerecht natuurlijk alles behalve vegan. In een traditionele pasta Spaghetti alla Carbonara hoort namelijk Guanciale. Dit is Italiaans geconserveerd en gehard spek van varkenskinnebak en verder wordt de spaghetti gemaakt met parmezaanse kaas en eieren.

Ondanks dat room dus absoluut niks te zoeken heeft in dit recept, is het voor een simpele snelle vegan versie wel het makkelijkste om te gebruiken. Dus nu al excuses voor alle échte carbonara pleiters, maar voor een vegan gerecht kan ik gewoon geen van de originele producten gebruiken.


Heb je trouwens wat meer tijd en wil je uitpakken voor vrienden (én geen room gebruiken)? Probeer dan ook eens dit carbonara recept van Lenna Omrani. Zij is de échte foodie (ik bedoel, kijk die foto's..) ik ben gewoon iemand die graag haar easy peasy recepten deelt zonder teveel poespas haha! Maar Lenna gaat next level.


Maar.. niks te klagen. Ondertussen is dit Kevin zijn lievelings recept, dus ik doe vast iets goed ;)


Benodigdheden vegan Spaghetti alla Carbonara

Voor 2 personen

  • 180 gram (glutenvrije) spaghetti

  • 1 eetlepel olie om in te bakken

  • 150 gram vegan (of vegetarische) spekreepjes

  • 1 ui, gesnipperd

  • 5 grote groene asperges, in stukjes

  • 1 klein potje erwten, uitgelekt

  • Eventueel 1/4e courgette, wat broccoli of een paprika, in blokjes voor extra groenten

  • 250 ml sojaroom (of haverroom als je volledig hormoonproof wilt eten)

  • 1 eetlepel worchestershiresaus

  • Peper en zoet

  • 1 lente-ui

Bereiding vegan Spaghetti alla Carbonara

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Bak de uitjes en vegan spekreepjes zachtjes uit in 1 eetlepel olie.

  3. Voeg de worchestershiresaus en de asperge stukjes (en eventueel corugette) toe.

  4. Voeg na 4 minuutjes de sojaroom, peper, zout en de erwtjes toe.

  5. Je kunt kiezen om de pasta uit te lekken en toe te voegen aan de mix óf de pasta gewoon los te serveren en de saus erover te gieten.

  6. Snijd de lente-ui i stukjes en top je pasta ermee af.

  7. Enjoy!

Tip: de saus mag wat dikkig zijn, haverroom is over het algemeen wateriger dan sojaroom, dus laat het dan even indikken op het vuur als je deze gebruikt.

  • Twitter - White Circle
  • Facebook - White Circle
  • Pinterest - White Circle
  • Instagram - White Circle

Praktijk De Krachtige Vrouw

KVK: 64043134

Haarlem

© 2020 by Jip Isabel